de wijnkelder Onze wijnkelder, opgetrokken in natuursteen met dikke muren, is het hoofdgedeelte van ons gebouwenkomplex en is uitgerust voor het vinificeren van iets meer dan 4.000 hectoliter.
Ze bestaat uit een combinatie van grote beton-containers, en meerdere kleinere containers uit staal en kunststof. Dit maakt het ons mogelijk, de wijnsoorten afzonderlijk te vinificeren en de temparatuur individueel te sturen.
Een afdeling van de kelder wordt gebruikt voor het rijpen op eiken vaten. Deze methode geeft de wijn souplesse : ze wordt met subtiel merkbare tannines verrijkt.