Der Weinkeller Unser Weinkeller, errichtet in Naturstein mit dicken Wänden, der Hauptteil unseres Gebäudekomplexes, ist ausgerüstet für das Keltern von etwas mehr als 4.000 Hektolitern.
Er besteht aus einer Kombination von grossen Betonbehältern und mehreren kleineren Behältern aus Stahl und Kunststoff. Dies ermöglicht uns die Weinsorten separat zu keltern und separat die Temperatur zu steuern.
Ein Teil des Kellers wird zum Ausbau in Fässern gebraucht. Diese Methode gibt dem Wein souplesse : er wird durch spürbare, aber weiche Tannine bereichert.